Condumio de conejo

 Troceamos un conejo en trozos no demasiado pequeños.

 Tenemos preparados: ajos, laurel, pimienta negra y guindilla.

 También unos trozos de pan frito.

 Freimos el conejo por tandas, para no bajar demasiado la temperatura del aceite y que se nos guise, en vez de freirse.
Aprovechamos para freir también los ajos con la piel y los reservamos.

 Cuando sacamos la última tanda, nos quedará el fondo del caldero con restos pegados de la fritura del conejo,

 Esto no hay que perderlo, añadimos un poco de vino blanco y desglasamos, para que este fondo pase a formar parte de la salsa.

 El conejo de vuelta al caldero, ahora con la pimienta negra y el laurel. Añadimos agua y ponemos a fuego medio.

Añadimos unas castañas,

 Si son congeladas, ya estarán precocidas, habrá que ponerlas al final.

 Unas papas cascadas (no cortadas) para que suelten el almidón en la salsa.

 Y seguimos a fuego medio.

Mientras tanto, en el vaso de la minipimer ponemos el pan frito, los ajos fritos, un gope de pimentón y los higados fritos del conejo. Nos ayudamos con un poco de agua o de vino blanco para triturar a fondo.

 Añadimos el contenido del vaso de la batidora y un poco de tomillo y de romero, atados con hilo de cocina, para poder retirarlos al final con facilidad.

La salsa debe quedar ligada, casi como una crema.

 Y listo.