Canelones de berenjena

Empezamos cortando las berenjenas en láminas de un centímetro de grosor, aproximadamente...

 ...y las ponemos a asar en la plancha.

Mientras se hacen, doramos unos ajos...

 les añadimos una cebolla pequeña picada y pochamos a fuego medio.

 Es el momento de añadir la carne picada, ...

...que sazonaremos con sal y pimienta.

Cuando esté hecho añadimos unas cucharadas de salsa de tomate...

 y un puñado de piñones.

Ahora un par de cucharadas de foei gras, removemos para que se funda...

...dejamos que se enfríe mientras se terminan de hacer las berenjenas.

Disponemos las berenjenas para poder rellenarlas cómodamente...

...poniendo el relleno en la parte más estrecha y...

 ...Vamos enrollando para ...

...hacer nuestros canelones.

 Ahora los disponemos en una fuente de horno en la que hemos puesto una base de salsa de tomate...

 Disponemos un poco más de salsa de tomate por encima de los canelones...

Un chorrito de nata y queso para gratinar.

Al horno a 180º C, fuego arriba y abajo...

...hasta que gratine.

Y listo.

Gazpacho murciano

 Picamos en cuadraditos pequeños pimiento rojo, pimiento verde, cebolla...

pepino...

 ...y tomate.

Ponemos todo junto en un bol,

 añadimos orégano generosamente...

... ahora agua, sal y un chorrito de vinagre. Removemos bien.

 Unos cuantos cubitos de hielo...

... y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Y listo. Sano y refrescante.

Verduras a la plancha

Espárragos trigueros, calabacín en ruedas, setas y endivias cortadas a lo largo.

Ponemos una gota de aceite en la plancha y la extendemos con una brocha o papel de cocina. Las verduras bien colocadas y fuego vivo.

 Les vamos dando la vuelta, hasta que están bien doradas.

Lo pasamos a una tabla para que no se enfríen.

Un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite.
Y listo.

Habas con su vaina.

Hace años, cuando no éramos ricos, se comía la vaina de las habas.
Vamos a recuperar alguna forma de utilizarlas para beneficio de nuestro paladar y nuestro bolsillo.

Quitamos las fibras de los lados con un pelador.

Sacamos los granos y reservamos.

Cortamos las vainas del tamaño que nos parezca adecuado;

...en este caso como una habichuela (primero a la mitad, a lo largo y luego nuevamente a la mitad, transversalmente). 

 Cortamos un par de ajos en láminas y una o dos pimientas de cayena en trocitos.

Preparamos unos taquitos de jamón y de chorizo.

Empezamos con los ajos y la cayena en un poco de aceite de oliva...

añadimos los taquitos de jamón y de chorizo...

 ...a continuación los granos de las habas (la piel es dura y requieren un poco más de tiempo).

Aguita del grifo y un toque de pimentón.

Ponemos la tapa para acelerar la cocción y ...

...cuando están tiernas añadimos las vainas.

 Dejamos que se hagan despacito...

...Y listo.

¡Lo que nos estabamos perdiendo por ser ricos!

Alcachofas con jamón

Cuando están de temporada, merece la pena escoger alcachofas pequeñas.

Aunque casi la mitad se nos va al limpiarlas...

...el resultado es tierno y delicioso.

Deberemos evitar que se oscurezcan, lo cual sucede muy rápido; para ello...

...las sumergiremos en un bol con agua y perejil (el limón añade ese sabor peculiar que ahora no necesitamos).

En una sartén ponemos aceite de oliva y un par de ajos cortados en láminas,...

unos taquitos de jamón y...

una cucharada de harina, que tostaremos para quitarle el sabor a crudo...

...añadimos un poco de agua y un "chupito" de vinagre.

Damos un hervor hasta que las alcachofas estén tiernas.

Y listo.