Elegimos unos buenos trozos de costilla de ternera,
preparamos un bol con harina y...
pasamos por esta nuestras costillas.
El enharinado debe ser ligero.
En la olla a presión ponemos aceite, laurel, tres ajos con piel y pimienta negra.
Doramos las costillas...
...ligeramente, solo queremos que se sellen.
Cuando tienen este bonito color...
...añadimos vino blanco seco,
...unas ramas de apio,
un par de cucharadas de tomate frito,
y una cucharadita de pimentón de La Vera.
Con la presión y a fuego bajo, cocinamos unos cuarenta minutos.
Retiramos el apio, que ya ha echo su función, y añadimos unas coles de bruselas.
El resultado: Un guisote de invierno con un sabor potente, una carne que se deshace en la boca y una verdura con sabor muy peculiar...Prueba a hacerlo.
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