Lomo de cerdo a la sal

  Elegir una cinta de lomo de cerdo y quitarle el exceso de grasa, dejandola en forma de cilindro.

 En una fuente de horno poner un dedo de sal gruesa.

 Acomodar el lomo sobre la sal y cubrirlo con más sal gruesa.

 Deberá quedar completamente cubierto, como en la imagen.

Y ahora al horno a 180º durante unos 30 ó 40 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza de lomo.

Cuando la sal se cuartea es señal de que ya está listo.

 Ahora solo tenemos que retirar la sal, sacar nuestro lomo y colocarlo en una tabla de corte.

Lo podemos filetear muy fino, como un fiambre con el que hacer un magnífico bocadillo, o en lonchas más gruesas para que sirva de base a un plato principal añadiendo una salsa de carne, una ensalada o simplemente una compota de manzana y ciruelas pasas.