Coliflor gratinada

Por un lado guisamos unas patatas y unas migas de bacalao.
En el otro caldero, salteamos unos lardones de bacon o , mejor todavía, de tocineta curada (no salada).  La coliflor la hago a parte, al vapor.

Cuando la tocineta ya ha soltado parte de su grasa, añadimos cebolla cortada en brunoise (usease: en trocitos pequeños)

 Cuando ya está transparente la cebolla, añadimos un par de cucharadas de harina. Removemos y vamos añadiendo la...

leche poco a poco y removiendo para formar una bechamel ligera, ya que es para cubrir, no para hacer croquetas..

Escurrimos las papas y el bacalao, 

 le añadimos la coliflor troceada, no demasiado pequeña,

 Cubrimos el fondo de una fuente de horno con la bechamel,

 Acomodamos las papas, el bacalao y la coliflor

 y cubrimos con el resto de bechamel.

Cubrimos con queso manchego, parmesano o grana padano (que es baratito y para gratinar es suficiente)

 Gratinamos.

Y listo.