Zucchinis rellenos

Dos Zucchini medianos de mi amiga Reyes de Habas La Ventita,

troceados como de tres dedos de grueso,

 vaciar con cuidado de no romper la piel ni el fondo,

 para que queden como "vasos"

 Ni se os ocurra tirar los recortes (Luego os cuento)

Unos cuatro minutos a máxima potencia en el microondas,  pinchar con un palillo, deben quedar "al dente"

Hacer un relleno de carne picada con cebolla, ajo, piñones tostados y pasas sultanas. No olvidar las especias,  a ser posible Ras-el-hanut, harissa o curry.

y rellenar los vasos de zucchini.

Rallar queso parmesano (o el queso duro que tengais más a mano)

Poner el queso sobre el relleno y gratinar.

Para la guarnición usaré cous cous, una medida de cous cous por otra de agua hirviendo;

Un chorrete de aceite de sésamo ( o de oliva bueno) y otro generoso de zumo de limón.

 En unos minutos habrá absorvido la humedad,

Añadimos abundante perejil picado muy finamente

Colocamos los zuchinni sobre el cous cous.
Y listo.