Guiso de calamares

Empezamos currandonos un sofrito de ajo, cebolla y puerro, 

le añadimos una cucharada generosa de pulpa de pimiento choricero (la hay fantástica en conserva)

Y seguimos haciendo el sofrito, hasta que empiece a oscurecer. Si falta aceite le añadimos (o un poco de agua)

 En una sartén a parte, salteamos los calamares (con piel; le da más sabor)

Añadimos los calamares al sofrito.

Por tandas, hasta que salteemos todos los calamares.

Cuando estén todos, ponemos un vaso de agua y tapamos dejando una abertura, a fuego bajo, unos cuarenta minutos.

Mientras se hace, ponemos aceite de oliva en una sartén, 

 y freimos unas patatas.

¡Para que digan que no se hacer dos cosas a la vez!

Escurrimos las patatas y las incorporamos al guiso.

Diez minutos más a fuego lento. Si falta líquido añadir medio vaso de agua.

Servir con perejil picado.
Y listo.