La masa la podemos hacer a mano o a máquina. Las proporciones: un huevo grande por cada 100 grs. de harina.
Espolvoreamos la mesa con harina...
...amasamos hasta que quede elástica...
hacemos una bola...
y la envolvemos con papel film. Dejamos reposar unos quince minutos.
Ya podemos empezar a estirar la masa.
Preparamos la máquina de hacer pasta...
...cortamos la masa extendida a la medida del ancho de la máquina y le damos varias pasadas para dejarla del espesor que necesitamos.
Lo más divertido: empezamos a cortar los tagliatelli.
Despacito...
Recogemos con cuidado...
Y ponemos a secar...
Los que no vayamos a usar de inmediato, los hacemos "nidos" y los congelamos.
Y listo.
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