Las judías deberán estar en remojo 24 horas. Una vez escurridas las incorporamos a un caldero amplio con una cebolla, dos o tres ajos, un trozo de pimiento y un tomate.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a fuego bajo.
Debe hervir con un borbotón suave para que la judía no se rompa. Es normal que se produzca espuma que debemos ir eliminando con un cucharón.
Cuando probemos las judías y estén listas, pasamos...
...todas las verduras, EXCEPTO LOS AJOS, al vaso de la minipimer...
y trituramos a conciencia.
El resultado lo incorporamos al caldero, removemos...
...y seguimos a fuego bajo cinco minutos para que se ligue bien el caldo.
Y ahora la segunda parte: Un par de ajos y un par de pimientas de Cayena...
pelados y cortados en láminas.
Los doramos en un poco de aceite de oliva, añadimos las almejas...
...un chorro generoso de vino blanco seco...
y esperamos a que se abran, soltando su jugo en la salsa.
Una vez abiertas las almejas las volcamos con su salsa sobre las judías.
Un ligero meneito al caldero para que se integre todo bien...
...y listo.
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