Guiso de falda de cordero

La falda o pecho de cordero es uno de los cortes más jugosos, sabrosos y baratos. Es ideal para este guiso.

Sofreir la carne en aceite de oliva...

...hasta conseguir un color dorado.

Añadimos tomate rallado o triturado con generosidad y dejamos que se vaya cocinando.

Añadimos agua y una cucharada de azúcar, para eliminar la acided del tomate.

Mientras se hace la carne con el tomate, preparamos un majado de azafrán, almendras perejil y ajos. Lo incorporamos al caldero.

Añadimos también un puñado generoso de piñones enteros.

A fuego medio bajo, nuestro guiso va tomando forma. Mientras tanto...

...elegimos unas buenas papas...

...las pelamos y las "cascamos" para que dejen su almidón en el guiso.

Cuando la carne esté tierna, incorporamos las patatas al guiso y dejamos que se hagan lentamente.

Y listo.
Os aseguro que el resultado no defrauda.