Cogote de merluza

Empezamos cortando unas papas en láminas finas, las untamos bien de aceite y sal y las llevamos al horno.

 laminamos unos ajos...

y los freímos con una guindilla.

Colocamos el cogote de merluza en un hueco que haremos en medio de las patatas que teníamos en el horno.

Le añadimos la fritada de ajos y guindilla y medio vaso pequeño de vinagre de manzana. Y vuelta al horno, unos 20 minutos a 180º C.

Pasado este tiempo, volcamos la salsa ayudándonos de una tapadera en un calderito auxiliar.

Esta salsa se la volvemos a poner a la merluza, y repetimos la operación tres veces. Es lo más engorroso de la receta pero cuando lo dice Martín Berasategui... hay que hacerlo

Y este es el resultado.
Delicioso.