Conserva de judías verdes

Cuando tienes más producto del que tienes previsto utilizar, una buena solución es hacer una conserva.
Empezamos por lavar bien las judías.

Cortamos los picos y la parte del rabito...

 Las troceamos...

...para que queden de un tamaño similar.

Ponemos agua a hervir con unas tres cucharadas de sal.

Cuando llegue a ebullición, añadimos las judías troceadas.  Cocerlas más bien poco, para que queden hechas pero duras.

Mientras se hacen, preparamos un colador y...

 ...los frascos (estériles) donde las vamos a envasar.

Ponemos las judías a escurrir y reservamos el agua de cocción.

Llenamos los frascos, cubrimos con el líquido de cocción,  añadimos un poco de zumo de limón y tapamos.

Para esterilizar los frascos, los ponemos en una olla sobre un paño de cocina y separados entre si para evitar roturas. Cubrimos de agua.

Hay que mantener los frascos 20 minutos desde que rompe a hervir el agua.

Finalmente dejar enfriar y guardamos en un sitio fresco y oscuro.
Y listo.

Regañás de sésamo

Pesamos 200 gramos de harina...

...añadimos 35 ml. de agua y 25 ml. de vino fino...

...una cucharada pequeña de sal...

...dos cucharadas de sésamo tostado...

...y 50 gr. de aceite de oliva.

Una vez que tenemos todos lo ingredientes en el bol,

los mezclamos bien, hasta formar una bola...

...que pondremos sobre una superficie enharinada.

Con el rodillo, le daremos el grosor de una moneda de 2€, aproximadamente.

recortamos los bordes...

...y dividimos en pequeños rectángulos.

 Colocamos en un papel de horno o una silicona, algo separados para que circule el aire entre ellos...

y lo ponemos al horno, a 150º C unos 25 minutos, o hasta...

...que adquieran un bonito color dorado.








Y ya tenemos un agradable aperitivo para acompañar un buen jamón o untar con salsas.

Pimientos asados

Ponemos los pimientos en una fuente protegida con papel de aluminio (así luego es más fácil limpiarla)...

y la llevamos al horno. Cuando estén hechos por arriba, les damos la vuelta.

Los sacamos del horno y los cubrimos con un paño limpio para que "suden" y sea más sencillo pelarlos.

Hacemos un corte para que los jugos se queden en la bandeja...

...y los vamos pelando...

...para luego cortarlos como nos convenga.

Yo he optado por hacerlos en tiras y les añado el jugo que quedó en la bandeja de asar.

 Los envaso en frascos limpios y esterilizados y cubro con su propio jugo...

...tapo con tapas nuevas, esterilizo al baño maría durante 20 minutos y dejo enfriar.
Y ya tenemos nuestra conserva de pimientos asados lista.

Carrilleras de cerdo

Pasamos las carrilleras por harina...

picamos un par de ajos, cebolla, pimiento rojo...

puerro, zanahoria...

y un poco de apio.

Freimos las carrilleras enharinadas y...

reservamos.

en el mismo aceite (una vez retirado el exceso del mismo) pochamos la cebolla y el pimiento...

junto al puerro y la zanahoria.

Una vez hechas las verduras...

...ponemos las carrileras que teníamos reservadas,

añadimos un buen vino tinto, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.

Y lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté muy tierna.

Volvemos a sacar las carrilleras y reservamos.

trituramos la salsa...

 ...y la pasamos por el chino o el pasapurés.

Y sumergimos nuestras carrilleras en la salsa.
Servir con unas buenas patatas fritas.